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怎么炖牛肉最好吃

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:60 发布时间:2019-11-14 14:14
这两天的气温骤降,冬意明显。天冷的时候,唯有吃肉才觉得满足。如今猪肉价格狂涨,直逼牛羊肉,让很多人都对它望而却步了,所幸改吃牛肉!
牛肉相对猪肉来讲,虽然价格上没有优势,但我们应该看到牛肉本身的营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。冬天是感冒发烧的高发季节,平时家人,尤其是老人,小孩以及孕妇多食用些牛肉是很有好处的。对提高免疫力有帮助,减少生病的机率。
牛肉最经典的做法应该就是牛肉炖土豆了,很少有人不喜欢吃这道菜。这也是最适合天冷吃的一道炖菜,有肉有菜,做法简单,百吃不厌。今天除了用到了土豆,我还放了些胡萝卜一起炖,味道更好了,香喷喷的,超级解馋又下饭。当然,营养也更丰富了。
牛身上的很多部位的肉都能吃,但哪个部位最嫩最合适?很多人选错,难怪肉柴还难吃。很多人会选牛里脊,我经常选牛上脑,肉嫩易熟,吃起来不塞牙,最适合用来炖着吃。
所需食材:
牛肉400克,土豆2个,胡萝卜1根,盐3克,酱油3勺,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜适量
做法:
1.买回来的牛上脑,切成大小合适的牛肉块,放清水中反复泡几次,泡出血水。
2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块,备用。
3.锅中放适量的水,凉水下锅,放入牛肉,煮开焯出血沫儿。
4.锅中加入3勺酱油,3克盐,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜。
5.小火慢炖30分钟。
6.加入土豆块和胡萝卜块,再炖20分钟左右,直到土豆块和胡萝卜块变软,用筷子可以轻易插入就熟了,关火。